В южной турецкой провинции Адана, известной своей кулинарной культурой, прошёл яркий гастрономический фестиваль. Он продемонстрировал как культовые блюда, так и уникальные региональные деликатесы.
С раннего утра и до позднего вечера местные жители и гости фестиваля наслаждались разнообразием вкусов. Здесь можно было попробовать как знаменитые городские кебабы, так и традиционные блюда, такие как чигер, мумбар и ширдан.
Фестиваль гармонично сочетался с ежедневными кулинарными традициями города. В ресторане «Казанджылар Чаршысы» посетители могли отведать «чигер-кебаб» — шашлык из печени, приготовленный на гриле. Это блюдо, которое подают сразу после приготовления, пользуется особой популярностью среди ранних пташек.
Для тех, кто предпочитает более лёгкие блюда, были предложены «сыкма» — лепёшка с сыром и луком, и «борек» — тонкое тесто с пикантной начинкой.
Фирменный аданский «адана-кебаб» — рубленое мясо ягнёнка со специями, приготовленное на гриле, — остаётся неизменным фаворитом среди ресторанов города. Это блюдо воплощает глубокую любовь местных жителей к мясу.
Вечером гости фестиваля наслаждались «шырданом» — блюдом из бараньего желудка, фаршированного печенью, рисом, томатной пастой и специями — и «мумбаром» — оболочкой из булгура, мясного фарша и специй. Эти блюда привлекают посетителей до поздней ночи.
Сладкие деликатесы, такие как «халка татлысы» — жареные во фритюре колечки из теста, — можно было попробовать в течение всего дня.
«Мы начинаем день с печени, обедаем кебабом, вечером наслаждаемся десертами и снова возвращаемся к ширдану. Здесь любовь к кебабу действительно безгранична», — поделился местный ресторатор Джихангир Коркмаз.
«Город живёт и дышит едой. Вечером мы ведём гостей на ширдан, и они всегда в восторге», — отметила гостья Ясемин Дагтекин.
Продавцы фестиваля подчеркнули, что эти кулинарные традиции, многие из которых защищены статусом географических указаний, позволяют как местным жителям, так и гостям из других стран насладиться уникальным вкусом Аданы.
