На севере Турции, в городе Сафранболу известном своими историческими домами, расцвел шафран.

Луковицу шафрана высаживают в августе, а цветение начинается с октября по ноябрь.

Шафран, известный как чудодейственное растение, может окрашивать жидкости в желтый цвет в 100 тыс. раз больше своего веса и полезен при таких заболеваниях, как рак, кашель, астма, бронхит, проблемы с кожей, иммунные расстройства и гормональный дисбаланс. Название «Сафран», которое дало название Сафранболу, с древних времен использовалось для специй и пищевых красителей.

Растение также используется в одеколоне, мыле, чае, кремах, красителях, а также в различных блюдах и десертах. Растение шафран помимо всего прочего способствует развитию туризма этой исторической провинции.

«Раньше я имел дело со специями. Когда я посещал магазины специй в больших городах, я видел, что самым ценным продуктом является шафран. Я сказал: "Мы в Сафранболу, и наше название происходит от шафрана, почему его здесь не выращивают?" Сначала я начал торговать шафраном, затем я стал покупать шафран и продавать его в своем магазине. Иностранцы проявили к нему большой интерес, и в конечном итоге я понял, что должен его выращивать. Я начал эту работу в 2000-х годах, а позже мы наладили процесс в больших масштабах. Мы создали контрактное фермерство с американским совместным предприятием. Это был трехлетний контракт. Когда наш контракт закончился в 2021 году, производственная площадь перешла ко мне», — рассказал Исмаил Йылмаз, который выращивает шафран в деревне Йукары Чифтлик в Сафранболу.

Йылмаз, который занимается производством шафрана в Сафранболу в течение 24 лет, отметил, что шафран — трехлетнее растение, и что луковицу шафрана высаживают в августе, а цветы начинают цвести в период с октября по ноябрь.

«В первый год растение дает мало цветов. Мы собираем около 150-200 граммов с одного донюма (турецкая мера земли). Мы сажаем 200 килограммов шафрана на акр, и луковицы остаются в почве. На второй год мы можем собрать 500 граммов, а на третий год мы собираем 1 килограмм цветков шафрана. Через три года мы удаляем луковицы. Каждая луковица может дать до 15-20 деток. Затем мы убираем их с места и даем полю отдохнуть. Мы сажаем их на новой и большей площади», — пояснил он.

По словам Йылмаза, они собирают 150-170 цветков, чтобы получить 1 грамм шафрана.

«1 грамм шафрана может окрасить в желтый цвет 80-100 литров воды. Из 1 грамма можно приготовить примерно 100 чашек шафранового чая, а также 40-50 порций шафрановых блюд. Кроме того, мы делаем шафрановый джем и патоку из пурпурных листьев. На сушеный шафран большой спрос у торговцев специями и травников. Мы высушиваем его и поставляем на рынок. Желтые волокна, содержащиеся в шафране, широко используются в косметической промышленности для одеколонов и духов. Выращивание шафрана - трудоемкий процесс. Одного грамма шафрана достаточно для семьи на год. Ежегодно мы принимаем от 45 тыс. до 50 тыс. посетителей. Люди, живущие за границей, знают шафран лучше, чем турки», - сказал фермер.

Турецкие хаммамы переживают возрождение в Стамбуле, становясь любимыми местами как туристов, так и местных жителей, пытающихся восстановить связь со своими традициями, говорят эксперты по турецким баням.

«Последние 15 лет или около того, снова наблюдается огромный подъем, особенно среди молодежи», — говорит Элизабет Курумлу, эксперт и гид по хаммамам из Стамбула.

Когда солнце нежно согревает площадь Султанахмет, его лучи сначала танцуют на куполе собора Святой Софии, направляя посетителей к историческому хаммаму Хюррем Султан, спрятанному в углу стамбульской площади.

Перед главным входом в хаммам, или баню, можно увидеть классический пример османской архитектуры. Баня была спроектирована Мимаром Синаном, или Синаном Архитектором, по просьбе Хюррем Султан, жены султана Сулеймана Великолепного, в 16 веке. Несмотря на прошедшие века, скромное очарование, арочные окна и культовый купол строения остаются такими же впечатляющими, как и прежде.

С мягким сиянием мрамора, объятиями теплого пара и ритмичным плеском воды на протяжении веков турецкий хаммам был сердцем очищения, релаксации и общественной жизни.

Но после многих лет упадка, в наше время эта традиция вновь возвращается в моду и молодые люди заново открывают для себя вековые ритуалы купания.

«Все началось с вечеринок с хной. Молодые девушки хотят попасть на вечеринки с хной, это как наша свадебная вечеринка в Турции... Вы приходите в хаммам, и вам красят руки хной. Это очень старая традиция, и я вижу, что сейчас она снова стала популярной», — объяснила Курумлу.

Нихат Катипзаделер, член правления хаммама Хюррем Султан, подчеркнул роль социальных сетей в расширении возможностей турецкой бани.

«Молодые люди видят контент о турецких банях на платформах социальных сетей. Туристы и местные жители, делящиеся опытом посещения хаммама на таких платформах, как Instagram и YouTube, помогают этой культуре охватить более широкую аудиторию», - пояснил Катипзаделер.

Он добавил, что молодые люди, в частности, все больше интересуются связью со своим культурным наследием.

«Хаммамы являются важной частью турецкой культуры, важной частью этого наследия. Молодые люди предпочитают ходить в бани, заботясь о своем культурном наследии и знакомясь с ним», - говорит он.

Туристов в Турции также привлекает эта вековая традиция.

«Все хаммамы заполнены. Нам определенно нужно больше хаммамов, это точно», — заметила Курумлу, имея в виду не только известные исторические хаммамы, но и небольшие, менее известные бани.

Катипзаделер согласился, отметив, что турецкие бани стали главной достопримечательностью для иностранных туристов, чей интерес помогает сохранить культуру бани.

«Многие хаммамы пытаются обновиться, сочетая свою традиционную структуру с современными спа- и оздоровительными практиками. Такие типы гибридных услуг вызывают больший интерес как у отечественных, так и у иностранных гостей», - подчеркнул он, пояснив, что влияние турецких сериалов, фильмов и имиджа в международных СМИ вызвало глобальный интерес к турецким баням, что увеличило количество ориентированных на туристов бань.