Историческая крепость Карса продолжает хранить сырные традиции региона

В 2022 году в крепости Сювари, расположенной в Карсе, открылся первый в Турции тематический музей сыра. Этот музей стал важным культурным объектом, привлекающим как местных, так и иностранных туристов. Карс славится своим молочным производством, и здесь особенно популярны сыры грюйер, чечиль и кашар. Музей был создан в рамках проекта «Туризм будущего в Турции», который реализуется при поддержке Министерства культуры и туризма, Программы развития ООН и компании Anadolu Efes.

Музей, занимающий площадь 1 100 квадратных метров, расположен внутри исторической крепости Сювари. Он знакомит посетителей с различными аспектами производства сыра и жизни региона. Здесь можно узнать о кормовых растениях, животноводческих фермах, высокогорных пастбищах и самом процессе сыроварения. Особое внимание уделено эндемичным растениям, которые придают местным сырам их уникальный вкус. У входа в музей гостей встречают большие головки карсского грюйера.

Экспозиция музея включает разделы, посвященные производству грюйера, сыроварению, а также видеопрезентации и макеты. Посетители могут увидеть макет железнодорожного вокзала Карса и экспозиции о растительности региона, вокзале Гази в Анкаре и традиционных домах Карса. В музее также есть зоны для работы шеф-поваров и проведения мастер-классов.

С момента открытия музея в марте 2022 года его посетили около 72 000 туристов. Директор музея Ешим Коч отметила, что число посетителей ежегодно растет. За первые семь месяцев 2026 года музей посетили 72 000 человек, и Коч надеется, что к концу года их будет более 120 000.

Коч подчеркнула, что музей не только рассказывает об истории сыра, но и переносит посетителей в прошлое, знакомя их с историей и культурой Карса. По ее словам, история карсского сыра начинается с растений, которые придают молоку особый вкус. Ежегодно в регионе производится около 19–20 тысяч тонн карсского грюйера и кашара. Производители сыра постепенно готовятся к выходу на европейские рынки.