Турецкий десерт кюнефе из Антакьи стал лучшим в мире

Кюнефе, традиционный десерт из Антакьи, занял первое место в списке лучших десертов мира по версии TasteAtlas. В 2025 году TasteAtlas опубликовал рейтинг World’s 100 Best Desserts на основе 97 422 голосов. В список вошли 2 274 десерта со всего мира. Кюнефе из Антакьи получил наивысшую оценку — 4,51 балла. За ним следуют различные виды мороженого из Великобритании и Италии.

Кюнефе родом из провинции Хатай на юге Турции, у Средиземного моря. Это блюдо готовят из кадаифа, который нарезают тонкими слоями, и несолёного тянущегося сыра, зарегистрированного как отдельный продукт четыре года назад. Затем тесто с сыром обжаривают на сливочном масле и поливают сиропом. Иногда к кюнефе подают мороженое.

Кюнефе и сыр под защитой

Кюнефе — визитная карточка Хатая, который также входит в Сеть творческих городов ЮНЕСКО. В 2008 году десерт получил сертификат географического указания, что помогло ему завоевать признание на международном уровне.

Абдулкадир Мысырлы, 26-летний мастер по приготовлению кюнефе, рассказал агентству «Анадолу», что он с детства учился этому ремеслу у своего наставника. По его словам, особенности ручной нарезки кадаифа и приготовления на сливочном масле делают вкус кюнефе уникальным. Мысырлы подчеркнул, что ключевым ингредиентом является специальный несолёный сыр. В будние дни они продают около 10 подносов кюнефе, а в выходные — более 30.

Неджметтин Бербероглу, 64-летний житель Антакьи, выразил гордость за то, что их традиционное лакомство получило мировое признание. «Кюнефе — это не просто десерт, это часть нашей культуры. Мы всегда старались продвигать его, и теперь он признан на международном уровне», — сказал он. «В каждом доме в Антакье кюнефе подают на десерт».